Sukkerafhængighed forvandler mennesker fra Mr. Hyde til Dr. Jekyll. Det er som to forskellige personer i en krop. Fra det ene øjeblik til det andet forvandles din sensitivitet og åbenhed til lunefuldhed og irritabiliteten. Dette humørmæssige pingpong-spil er uforklarligt uden forståelse for sukkeroverfølsomhed. Masser af mennesker hænger fast i denne pinefulde situation og en af grundene kan være for lavt blodsukker.

Sukkerkoncentrationen i dit blod svinger. Når du spiser, stiger blodsukkeret. Når du bruger energi daler det.

Hvad der er vigtig at forstå ved blodsukkeret er, at fordi du er sukkeroverfølsom, har det en meget voldsom virkning på dit humør. Hvis din hjerne elle dine muskler ikke kan få det sukker de behøver for at kunne fungerer, vil de give dig meget klar besked om der er noget galt. Du bliver måske træt og irritabel, eller begynder at ryste. Du kan have svært ved at koncentrere dig.

Kroppens mål er at opretholde det perfekte blodsukkerniveau hverken for højt eller for lavt. Kroppen benytter forskellige mekanismer til at opnå dette.

Det sker ved frigørelsen af hormonet insulin, der giver cellerne besked på at ”åbne sig” suger sukkeret ud af blodet og trækker det ind i selve cellerne. Hvor det omsættes til brændstof.

Når sukkerindholdet i blodet stiger, frigør kroppen mere insulin, hvorved der trækkes mere sukker ind i cellerne. Dette giver ikke blot brændstof til cellerne, det holder også blodsukkeret konstant.

Hvis dit blodsukker daler, vil din krop ty til ”reservelagrene” af sukkeret i leveren.

Leveren indeholder til enhver tid ca. 400 kalorier i form af sukkerstoffet glycogen.

For de fleste funger dette system udmærket. De er ikke engang bevidst om ændringerne i deres blodsukkerniveau. Nogle er imidlertid biokemisk sukkerafhængige. Når de spiser sukker reagerer deres krop ved at frigøre meget mere insulin end der er behov for.

Dette medføre at deres celler åbner sig og henter mere sukker end de burde.

Dette får blodsukkeret til at dale for meget og udløse ”sindssyge” Mr. Hyde .symptomer  på lavt blodsukker, heriblandt træthed, rastløshed, konfusion, hukommelsesbesvær og irritabilitet.

Sukkerafhængige mennesker har et mere svingende reaktioner på søde sager end andre.

Hvis du er sukkerafhængig, stiger dit blodsukker hurtige og højere end andres, hvorved din krop frigøre mere insulin end den fødemængde du har indtaget.

Du vil opleve den meget hurtige stigning, men også det meget stejle fald i dit blodsukker. Du er mere udsat for at få for lavt blodsukker, også kaldet hypoglycæmi.

Sukkerafhængige mennesker overreagerer på simple kulhydrater. For meget sukker og simple kulhydrater skaber en ”top” i blodsukkerkurven, og din krop får et budskab om at der er noget galt.

Når man lider at sukkerafhængighed vil man mange gange om dagen opleve den hurtige stigning og det bratte fald, hvilken man tydelig kommer til at mærke på ens humør.

Hvis man lider af sukkerafhængighed er det utrolig vigtig at spise en kost med et lav Gl (Glykemisk Index)

Med kost med lav Gl standser den onde cirkel.

Lav Gl-kost omdanner meget mere stabilt maden til sukker og fjerner kroppens behov for en panikreaktion og den efterfølgende sukkertrang til at modstå den.

Resultatet er mindre glukose i fedtepoterne og færre kalorier. Disse to effekter går sammen om at holde vægten stabil.

Mad ude et højt indhold af protein kan sænke GI drastisk Fiber er vanskeligt at fordøje for kroppen, så jo højere fiberindhold i maden desto laver Gl.

Ved at stabilisere blodsukkerudsving kan GI-kost reducere effekten af præmenstruelt syndrom,. Det hænger sammen med en generel bedre styring af hormonerne. Gl-kost kan stimulere immunsystemet.

Lav Gl-kost kan stimulere humøret og energi.

Ved at skaffe kroppen en langsom, stabil forsyning af energi forbygger man store udsving, som påvirker humøret og energien, noget som mange mennesker oplever i løbet af dagen.

Fødevare med høj Gl:

• pasta
• Alle former for Hvide ris
• Kartoffelmos, kartoffelen, samt bagekartofler
• Vandmelon
• Pastinak
• Dadler
• Scones
• Vafler
• Fuldkornsbrød
• Riskager
• Rødbeder, (kogte)
• Saltkringler

Fødevare med medium Gl:

• Basmati ris og brune ris
• Rødbeder (rå)
• Gulerødder
• De fleste dåsefrugter
• Tørret figner
• Soja/hørfrøbrød
• Hestebønner
• Couscous
• Grahamsbrød
• Flødeis fedt (fedt fattig)
• Marmelade (jordbær) 
• Rosiner
• Papaja

Fødevarer med Lav Gl:

• Havre
• Grov pasta
• Alle bønner (undtagen hestebønner).
• Bælgfrugter
• Nødder og frø
• Brød med hele kernen og frø (det må ikke være bagt med hvede mel)
• Søde kartofler (kan købes i alle indvandre butikker)
• Alle grønsager (undtagende rødbeder)
• Alle frugter (undtagen vandmelon)
• Alt skaldyr/fisk
• Alt kød
• Alle mælke produkter

Nu hvor serotinen og blodsukkeret er kommet i balance så mangler bare Endorfinerne. Læs om Endorfiner under Sukkerafhængighed.